Bib Gourmand, modern Frans
Prix de Rome
Een monumentaal pand in Biesland, een keuken die precies weet wanneer ze moet stoppen met toevoegen.
Het verhaal
Een pand met een metamorfose achter de rug
Aan de zuidrand van Maastricht, op een steenworp van het centrum, ligt Prix de Rome: gevestigd in een monumentaal pand, in de rustige woonwijk Biesland. Het restaurant onderging recent een metamorfose en kreeg een warm, modern interieur met comfortabele stoelen en fraaie verlichting.
Buiten ligt een groot terras, met uitzicht op het groen van de wijk. Dat terras haalde dit jaar de veertiende plek in de Terras Top 100 van horecavakblad Misset Horeca.
De keuken
Modern Frans, met regionale leveranciers
Chef Wouter Houten en zijn team koken met passie en toewijding op een constant, hoog niveau, waarbij de scherpe prijs-kwaliteitverhouding niet uit het oog wordt verloren. De stijl laat zich het beste duiden als modern Frans: alles vers, en vaak van regionale leveranciers.
U kiest voor een 3-, 4- of 5 gangenmenu, waarin u verrast wordt met culinaire gerechten. Naast dat menu is er een à la carte kaart met de klassiekers van het huis.
De sfeer
Om 23.00 uur sluiten we de deuren, pas na een volle avond
Proef een laatste hap, drink de glazen tot de laatste druppel leeg en neem de herinnering van een heerlijke avond mee naar huis. Na vertrek van de laatste gasten ruimen wij op en maken we alles schoon, klaar voor een volgende dag vol gastvrijheid.
Voorgerecht
- Limburgs streekgerecht Sjevraoje kaas uit Eijsden met wortel en perzik, verfijnd met Limburgse honing van imker Huits uit Gronsveld
Tussengerecht bij 4 en 5 gangen
- Gnocchi Sponszwam, cantharellen, schuim van morilles
Tussengerecht alleen bij 5 gangen
- Coquille Beurre blanc, bloemkool, bloedworst
Hoofdgerecht
- Snoekbaars Inktvis, sake, bieslook + € 2,50
- Black Angus Op twee wijzen bereid, portsaus
- Hertenrugfilet Rode kool, cantharellen, pastinaak + € 5,00
Supplement frites met huisgemaakte mayonaise: € 5,50
Nagerecht
- Dessert van de chef Witte chocolade, passievrucht, aceto
- Truc met het ‘ei’ Mango, matcha, vanille
- Dame Blanche Huisgemaakt vanilleroomijs, chocolade, amandel
- Kaas Ambachtelijke kazen, geselecteerd door Van Tricht Antwerpen + € 10,00
Elk gerecht is eerst een amuse
Voordat de eerste gang arriveert, komt er vers brood op tafel met een reeks amuses: een spel van smaak en presentatie dat de toon zet voor de rest van de avond.
Vegetarisch menu
Kiest u voor het vegetarische menu, dan zijn er geen mogelijkheden om gerechten te vervangen door andere gerechten: u kiest voor het volledige vegetarische menu.
Prix Specials, à la carte
Voor een à la carte gerecht rekenen wij de prijs aan de linkerkant. Bij een ruil tussen Menu Prix de Rome en de Prix Specials rekenen wij bovenop de menuprijs ook de prijs aan de rechterkant.
- Tonijn Balfego Brioche, foie gras, Pata Negra € 10,00 · € 24,50
- Krokante kalfszwezerik Grotgerijpte paddenstoelen, pastinaak, truffelschuim € 10,00 · € 24,50
- Steak tartaar Zwezerik, piccalilly, gepofte rijst € 9,00 · € 23,50
- Kreeft Groene curry, botersaus, zandwortel € 10,00 · € 24,50
- Jamón Ibérico Stracciatella, basilicum, San Marzano € 5,00 · € 19,50
Bib Gourmand, Michelin
Aan de rand van Maastricht vind je restaurant Prix de Rome: een verfijnde keuken met gulle porties. Geen liflafjes, maar een degelijk stuk vlees of vis mét friet voor wie dat wil. De pas opgeknapte zaak viel ook bij Michelin op, die Prix de Rome met een Bib Gourmand bekroonde, een speciale erkenning voor een bijzonder goede prijs-kwaliteitverhouding.
“Een drie gangenmenu kost 48 euro, voor vier gangen betaal je 56 euro. Het vijfgangenmenu van de chef is 66 euro. Voor frites met huisgemaakte mayo wordt 4,95 euro gerekend. Wanneer je een gang wilt vervangen door een van de specials, betaal je een toeslag van vijf tot tien euro.”
De Limburger, 26 november 2022, Jasmijn Mulkens. Prijzen uit dit artikel zijn historisch: het actuele menu staat hierboven.
Groepen
Drie sfeervolle ruimtes voor elk gezelschap
In ons restaurant beschikken wij over drie sfeervolle ruimtes die uitstekend geschikt zijn om met een gezelschap te dineren. Voor groepen bieden wij de mogelijkheid om vooraf een 3-, 4- of 5-gangenmenu samen te stellen, of om te genieten van ons à la carte menu.
Daarnaast ontvangen wij groepen op woensdag, donderdag en zondagmiddag graag voor ons speciaal samengestelde Bib Gourmand-menu. Op vrijdag- en zaterdagavond is het helaas niet mogelijk om grote groepen te ontvangen.
Vraag naar de mogelijkheden
Cadeaubon
Verras en verwen iemand met een avond bij Prix de Rome
Een cadeaubon van Prix de Rome is zo geregeld: neem contact op via telefoon of e-mail, en wij zorgen dat hij in de mailbox of op de deurmat belandt.
Het team
De mensen achter elke avond
We zoeken versterking
Zelfstandig Werkend Kok
Koken op hoog niveau, werken met topproducten. Bij Prix de Rome krijg je de ruimte om te groeien binnen een fine dining keuken waar kwaliteit, techniek en teamgevoel samenkomen. Je draait zelfstandig jouw eigen partie in een strak georganiseerde keuken, midden in het sfeervolle Maastricht.
- Salaris tussen € 3.000 en € 3.800 bruto per maand
- Duidelijke partijverdeling en roulatie
- Teamuitjes, zoals een weekend Ardennen of een bezoek aan de Ziggo Dome
Openingstijden
- Maandag
- Gesloten
- Dinsdag
- Gesloten
- Woensdag
- 18.00 – 23.00 uur
- Donderdag
- 18.00 – 23.00 uur
- Vrijdag
- 18.00 – 23.00 uur
- Zaterdag
- 18.00 – 23.00 uur keuken sluit om 21.00 uur
- Zondag middag
- 12.30 – 16.30 uur laatste reservering 13.30 uur, keuken sluit om 15.00 uur
- Zondag avond
- 17.30 – 23.00 uur keuken sluit om 21.00 uur